Un recorrido por la tradición salinera en Bocacangrejo

El Ayuntamiento de Agüimes organizó recientemente una visita guiada a las Salinas de Bocacangrejo, en Vargas, con el objetivo de poner en valor este enclave etnográfico y divulgar la importancia de la producción artesanal de sal marina virgen.

Este espacio, con más de dos siglos de historia, es uno de los pocos que continúan en activo en Gran Canaria. La ruta comenzó cerca de la playa de Vargas, donde un grupo de participantes se reunió para descubrir tanto el patrimonio cultural como la riqueza natural de la zona.

Durante el recorrido, los asistentes conocieron la flora característica del entorno, destacando especies endémicas adaptadas al medio marino como la piña de mar o el chaparro canario. Además, se explicó la relevancia ecológica del lugar, que sirve como punto de descanso para numerosas aves migratorias que cruzan el Atlántico cada año.

La experiencia culminó en las salinas, donde se mostró el proceso tradicional de extracción de sal, un método completamente natural que apenas ha cambiado con el paso del tiempo. El agua del mar se canaliza hasta los tajos, donde se deja evaporar al sol antes de recoger la sal manualmente con herramientas tradicionales. Posteriormente, se transporta, se tamiza para obtener los granos más finos y se envasa de forma artesanal.

Gracias a este proceso, la sal obtenida es considerada virgen, ya que no pasa por ningún tipo de refinado ni tratamiento químico. Esta dedicación ha sido reconocida en múltiples ocasiones entre 2018 y 2023, destacando premios como Mejor Sal Marina de Canarias y galardones a la innovación, imagen y presentación.

Tanto la sal marina virgen como la flor de sal han acumulado importantes distinciones, incluyendo varias Grandes Medallas de Oro en el Concurso Oficial Agrocanarias. Junto a otras salinas como La Florida, Cuatro Picos y Tenefé, Bocacangrejo forma parte del reducido grupo de salinas activas que conservan esta tradición en la isla.

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