La nueva almazara municipal de Mogán ha dado sus primeros pasos con una molienda inicial de aproximadamente 600 kilos de aceitunas, poniendo en funcionamiento un nuevo servicio destinado a los agricultores y agricultoras del municipio para la elaboración de aceite de oliva virgen extra para autoconsumo.
El concejal de Agricultura, Neftalí Sabina, destacó la importancia de esta nueva infraestructura, que permitirá apoyar al sector primario y poner en valor la producción agrícola local. En esta primera jornada participaron también agricultores del municipio, que aportaron su cosecha para realizar la molienda inaugural.
El proceso de elaboración comienza con la recepción, identificación y control de las aceitunas, antes de proceder a su lavado y trituración. Posteriormente, la pasta obtenida pasa por una fase de batido y centrifugación hasta conseguir el aceite, un proceso que puede durar alrededor de tres horas desde la llegada del fruto hasta la obtención de las primeras gotas.
El rendimiento de las aceitunas puede variar según las condiciones del cultivo y el momento de la recolección, situándose de forma orientativa entre el 13% y el 15%, lo que equivale a unos 13 o 15 litros de aceite por cada 100 kilos de aceitunas.
La técnica agrícola especializada en almazaras, Tanaira Rodríguez, valoró de forma muy positiva la calidad del fruto procesado durante esta primera molienda y destacó el buen estado de las aceitunas aportadas por los agricultores del municipio.
Las personas interesadas en utilizar la almazara deberán realizar una inscripción previa llamando al 928 15 88 00, extensión 1126, donde recibirán información sobre los días de molienda y los requisitos del servicio. Cada agricultor podrá entregar un máximo de 200 kilos de aceitunas al día, con un coste de 20 céntimos por kilo, destinándose el aceite obtenido al autoconsumo.
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