El XIII Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria se celebrará los días 25 y 26 de noviembre de 2026 en ExpoMeloneras, con una edición centrada en la conexión entre turismo, gastronomía, ciencia e innovación. El encuentro, que este año se presenta bajo el sello ‘Science & Cooking World Congress’, reunirá a profesionales, investigadores, chefs y especialistas para analizar los retos y oportunidades que marcarán la evolución del sector turístico y gastronómico.
Durante dos jornadas se abordarán cuestiones como el diseño de nuevas experiencias gastronómicas, la sostenibilidad en la restauración, la gastronomía computacional y el impacto de la inteligencia artificial. La programación combinará conferencias, mesas de debate y talleres prácticos, con el objetivo de trasladar el conocimiento y las nuevas tendencias a los profesionales vinculados al turismo.
Entre los participantes estará Pere Castells, presidente de la Fundación Science & Cooking World Congress y autor de ‘La cocina del futuro’, que analizará cómo puede evolucionar la cocina y el papel que tendrá dentro del turismo gastronómico. También participarán especialistas como Sergio Moreno, de la Cátedra UNESCO de Planificación Turística y Desarrollo Sostenible de la ULPGC, los chefs Germán Ortega, Manolo Vilariño y Najat Kaanache, así como Ignacio Bernaldo de Quirós, director corporativo de F&B de Lopesan Group.
La vertiente científica y práctica contará con Heinz Wuth, Salvador Brugués, Karen Rützou y Fermina Pérez, que abordarán aspectos relacionados con la ciencia aplicada a la cocina, las técnicas de cocción, la sostenibilidad y la percepción de los alimentos. El programa también incorporará las aportaciones de expertos como Davide Cassi, Ricardo Haroun, Juan Martín Bermúdez, Daniel Li y Florence Egal, con contenidos relacionados con gastronomía computacional, acuicultura sostenible, innovación ambiental, inteligencia artificial y alimentación sostenible.
El primer teniente de alcalde, Alejandro Marichal, defendió la necesidad de que la transformación del turismo vaya acompañada de una mayor formación de los profesionales del sector. En este sentido, subrayó que la calidad de la experiencia turística depende directamente de quienes reciben, atienden, cuidan, limpian, cocinan y prestan servicios a los visitantes, mientras que la concejala de Turismo, Yilenia Vega, destacó la intención de consolidar el Foro como un espacio cada vez más especializado y útil para empresas y profesionales.
La XIII edición está organizada por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana, junto a la Fundación Science and Cooking World Congress y el Clúster Turismo Innova Gran Canaria, y cuenta con la colaboración del Cabildo de Gran Canaria y la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. La organización ya ha habilitado la programación y los formularios de inscripción a través de la web oficial del Foro.
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