La chef Najat Kaanache, el divulgador gastronómico Heinz Wuth y los expertos Pere Castells y Juan Martín Bermúdez serán algunos de los protagonistas del XIII Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria, que se celebrará los días 25 y 26 de noviembre en ExpoMeloneras. Bajo el lema ‘El Saber de la Gastronomía’, el encuentro analizará cómo la ciencia, la sostenibilidad y las nuevas tecnologías están transformando la cocina y abriendo nuevas oportunidades para el sector turístico.
La principal novedad de esta edición será la incorporación del proyecto internacional Science & Cooking World Congress, que permitirá ampliar el diálogo entre gastronomía, investigación y turismo. Cocineros, científicos, investigadores y representantes empresariales compartirán experiencias y conocimientos sobre la evolución de la alimentación, los nuevos modelos de restauración y los retos de una cocina más sostenible.
Entre los nombres destacados figura Najat Kaanache, chef del restaurante Nur, en la ciudad marroquí de Fez, y presentadora del programa ‘Cocina Marroquí’, de Canal Cocina. La cocinera será la encargada de cerrar la programación del 26 de noviembre con una conferencia centrada en la evolución de la gastronomía y los cambios que marcarán el futuro de la cocina.
El divulgador Heinz Wuth, autor del libro ‘Esto es ciencia y cocina’ y con más de cinco millones de seguidores en redes sociales, participará el 25 de noviembre con una ponencia sobre los ingredientes fundamentales para una alimentación sostenible. También ofrecerá un taller práctico en el que acercará al público los principios científicos que explican distintos procesos culinarios.
Por su parte, Pere Castells, presidente de la Fundación Science & Cooking World Congress y autor de ‘La cocina del futuro’, abordará la relación entre la investigación gastronómica y el turismo, así como las posibilidades de desarrollar nuevas experiencias culinarias. Juan Martín Bermúdez, consultor ambiental y coordinador de Investigación y Desarrollo y Medio Ambiente del restaurante Aponiente, participará el día 26 en una sesión dedicada a los ingredientes que pueden transformar la alimentación y al aprovechamiento de nuevos recursos desde una perspectiva sostenible.
El primer teniente de alcalde de San Bartolomé de Tirajana, Alejandro Marichal, ha destacado la presencia de profesionales de proyección internacional como una oportunidad para reforzar el papel de Maspalomas como espacio de encuentro e intercambio de conocimiento. La concejala de Turismo, Yilenia Vega, ha subrayado, por su parte, el valor de esta programación para que los profesionales de hoteles, restaurantes y establecimientos turísticos conozcan nuevas tendencias y herramientas aplicables a su actividad.
La cita está organizada por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana, con la coorganización de la Fundación Science & Cooking World Congress y el Clúster Turismo Innova Gran Canaria. También colaboran el Cabildo de Gran Canaria, a través de la Consejería de Presidencia y Movilidad Sostenible, y la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. La programación y las inscripciones pueden consultarse en la web oficial maspalomasforoturismo.com.
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