La almazara municipal de Agüimes ha recibido más de 2.700 kilos de aceitunas durante las dos primeras jornadas de la campaña de molienda, iniciada el pasado 5 de octubre. La recepción de la cosecha de los agricultores locales continuará hasta mediados de noviembre, con el objetivo de elaborar una nueva producción del aceite Caserío de Temisas, reconocido en varias ocasiones por su calidad.
La primera jornada se cerró con algo más de 800 kilos de aceitunas, mientras que este martes los agricultores entregaron 1.932 kilos, una cantidad que supera la capacidad diaria de molienda de las instalaciones. El volumen registrado refleja el movimiento de la campaña y la participación de los productores del municipio, que mantienen viva una actividad agrícola tradicional.
El proceso comienza antes de la entrega de la cosecha, con la recogida de muestras por parte de los técnicos municipales para comprobar la calidad de las aceitunas y su aptitud para el consumo. Una vez superado este control, el producto se pesa y pasa por una mesa de selección donde se eliminan hojas y otros restos vegetales. Posteriormente, las aceitunas se lavan, se muelen y se baten durante aproximadamente media hora. Finalmente, la pasta obtenida se somete a un proceso de decantación que permite separar el aceite del agua.
Creada y subvencionada por el Ayuntamiento de Agüimes en 2005 y gestionada por la empresa pública Turismo Rural S.L., la almazara contribuye a mantener el cultivo tradicional del olivo y a garantizar la continuidad del aceite Caserío de Temisas. Su calidad está vinculada a la selección de la materia prima, la limpieza durante la elaboración y los controles de laboratorio que verifican su aptitud para el consumo humano.
La producción de este aceite forma parte del compromiso municipal con los agricultores locales, cuyo trabajo permite conservar una tradición ligada a la identidad de Agüimes. Además de su valor gastronómico y económico, el cultivo de la aceituna contribuye a preservar el paisaje rural y mantener la actividad agrícola del municipio.
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